Dumplings végé au cari

Les dumplings végé au cari sont une recette facile parfaite à préparer tranquillement, même en grande quantité. Malgré le temps de préparation un peu plus long, les étapes sont simples, répétitives et presque méditatives. C’est une recette rapide à rentabiliser, puisqu’en une seule session cuisine, vous obtenez près de les meilleures bouchées maison à congeler et à ressortir les soirs pressés.

D’un point de vue nutritionnel, ces dumplings végé au cari s’inscrivent très bien dans une approche de nutrition inclusive. Cette recette santé combine des légumes variés, des légumineuses et des œufs pour offrir des fibres, des protéines végétales et une belle densité nutritionnelle, sans chercher la perfection. Le cari apporte saveur et satisfaction, rappelant que le plaisir est une composante essentielle d’une alimentation équilibrée.

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En plus d’être nourrissants, les dumplings végé au cari sont une recette facile et économique. Les ingrédients sont abordables, majoritairement à base de légumes et de produits secs, et la grande quantité produite permet de réduire le coût par portion. Cette recette rapide à réchauffer après congélation évite aussi le recours aux options prêtes-à-manger plus dispendieuses.

Enfin, les dumplings végé au cari aident concrètement à mieux manger au quotidien. Cette recette santé encourage la cuisine maison, la planification des repas et l’écoute de ses besoins, tout en offrant les meilleures options réconfortantes quand l’envie de commander se fait sentir. Une façon simple, gourmande et durable d’intégrer plus de végétal dans son alimentation, sans compromis sur le plaisir.

Dumplings végé au cari

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Temps de préparation 1 heure h 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Portions 70 dumplings

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Ingrédients Préparation Vidéo Notes

Ingrédients  

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• ▢ 5 carottes moyennes coupées grossièrement
• ▢ 4 oignons jaunes coupés grossièrement
• ▢ 4 gousses d’ail hachées finement
• ▢ 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• ▢ 1 ½ tasse de pois jaunes concassés cuits ou lentilles en conserve, bien rincées et égouttées
• ▢ ½ tasse de coriandre fraîche ciselée ou persil, au goût
• ▢ 2 c. à soupe de pâte de cari douce
• ▢ 2 œufs
• ▢ 1 c. à thé de sel
• ▢ 1 paquet environ 70 feuilles de pâtes à dumplings ou won ton
• ▢ Huile de sésame et huile végétale pour la cuisson
• ▢ Eau pour la cuisson à la vapeur des dumplings

Préparation

 

Préparer la garniture

1. Dans un robot culinaire, hacher les carottes, les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une texture fine mais encore légèrement granuleuse.
2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer un filet d’huile de sésame et un filet d’huile végétale. Ajouter le mélange de légumes hachés et faire revenir 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendris et parfumés.
3. Ajouter les pois jaunes cuits (ou lentilles), la pâte de cari douce, le sel et bien mélanger. Cuire encore 5 minutes pour amalgamer les saveurs.
4. Hors du feu, incorporer la coriandre ciselée et les œufs battus. Bien mélanger. Laisser tiédir.

Assembler les dumplings

1. Sur un plan de travail propre, déposer une dizaine de feuilles à dumplings (côté non fariné vers le haut).
2. Déposer environ 1 c. à soupe de garniture au centre de chaque feuille.
3. Humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau, puis replier en joignant deux coins opposés. Bien sceller en pressant avec les doigts.
4. Déposer les dumplings sur une plaque recouverte de papier parchemin. Répéter jusqu’à épuisement de la garniture. (À cette étape, les dumplings peuvent être congelés en une seule couche, puis transférés dans un sac hermétique une fois solides.)

Cuisson

1. Dans une grande poêle profonde avec couvercle, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif.
2. Déposer les dumplings sur leur base et les laisser dorer 2 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit colorée.
3. Verser délicatement de l’eau dans la poêle, jusqu’au tiers de la hauteur des dumplings. Couvrir immédiatement et réduire le feu à moyen-doux.
4. Laisser cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et les dumplings bien cuits.

Service

1. Servir chauds, accompagnés d’une sauce de ton choix (ex. sauce soya, sauce sucrée-salée au sésame, sauce épicée, bouillon au lait de coco).

Vidéo

Notes

Se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. 

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