Taquitos végé et sauce yogourt à la coriandre

Les taquitos de tempeh croustillants avec sauce yogourt à la coriandre sont une façon ultra gourmande de revisiter les tacos végétariens à la maison. Cette recette met en vedette le tempeh, une protéine végétale nourrissante et rassasiante, transformée ici en garniture savoureuse et épicée, parfaite pour des taquitos croustillants cuits au four ou à l’airfryer. Un plat idéal pour un souper rapide, un repas sans viande ou une soirée tacos différente.

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Dans ces taquitos de tempeh croustillants, le tempeh est d’abord attendri et aromatisé pour développer un maximum de saveur. Grâce à un mélange de sauce soya, de sirop d’érable, d’épices et de condiments, il prend une texture et un goût rappelant une fausse viande hachée riche et bien assaisonnée. Résultat : une garniture végétarienne savoureuse, loin d’être fade, qui plaira même aux plus sceptiques.

Côté texture, ces taquitos de tempeh sont tout simplement irrésistibles. L’extérieur devient bien doré et croustillant, tandis que l’intérieur reste tendre et juteux. Enroulés dans de petites tortillas et légèrement badigeonnés d’huile avant la cuisson, ils offrent ce contraste croustillant-fondant qu’on recherche dans un bon plat tex-mex végétarien.

La sauce yogourt à la coriandre vient parfaitement équilibrer les saveurs des taquitos de tempeh. Crémeuse, fraîche et légèrement acidulée grâce à la lime, elle apporte une touche de fraîcheur qui rehausse chaque bouchée. Ajoute ensuite tes garnitures préférées — tomates, oignons marinés, féta ou coriandre fraîche — pour personnaliser ces taquitos végétariens selon ton humeur.

En résumé, les taquitos de tempeh croustillants avec sauce yogourt à la coriandre sont une recette végétarienne complète, gourmande et pleine de caractère. Un plat convivial, parfait à partager, qui prouve encore une fois que manger végétarien peut être savoureux, réconfortant et loin d’être ennuyant, fidèle à l’esprit Passion Bouffe.

Taquitos végé et sauce yogourt à la coriandre

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Tu veux impressionner ton coloc végé, ton chum sceptique ou juste ton propre bedon affamé? Cette recette coche toutes les cases : rapide, savoureuse, et (presque) trop facile. Bon appétit, chef!

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Portions 6 taquitos

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Ingrédients Préparation Vidéo

Ingrédients  

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Pour le tempeh BBQ :

• ▢ 1 bloc (270 g) de tempeh
• ▢ Eau
• ▢ 1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• ▢ 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• ▢ 1 c. à thé de sirop d’érable
• ▢ 1 c. à thé de pâte de cari doux optionnelle mais délicieuse
• ▢ 2 c. à soupe de ketchup
• ▢ 1 c. à soupe de mélasse
• ▢ ½ c. à thé de mélange d’épices chili
• ▢ ½ c. à thé de cumin
• ▢ 6 petits tacos mous style tortillas de maïs ou de blé
• ▢ 2 c.à thé d’huile de canola

Sauce yogourt à la coriandre :

• ▢ ¾ tasse de yogourt grec nature 0 % ou 2 % m.g.
• ▢ ½ tasse de coriandre fraîche ciselée (oui oui, avec les tiges)
• ▢ Le zeste et le jus d’une lime
• ▢ 1 pincée de sel

Garnitures suggérées :

• ▢ Petites tomates coupées en deux
• ▢ Oignons rouges marinés
• ▢ Coriandre fraîche supplémentaire
• ▢ Fromage féta égrainé

Préparation

 

1. Préchauffer l’airfryer ou le four à 400 °F (200 °C).
2. Faire bouillir une casserole moyenne d’eau avec la sauce soya, 1 c. à thé de sauce Worcestershire, le sirop d’érable et la pâte de cari. Y déposer le bloc de tempeh et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ça permet de l’attendrir et de lui donner du goût.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce yogourt : dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients jusqu’à une texture presque lisse. Réserver au frigo.
4. Une fois le tempeh bien cuit, l’émietter à la fourchette pour obtenir une texture de « fausse viande hachée ». Ajouter ensuite le ketchup, la mélasse, l’autre c. à thé de sauce Worcestershire, le cumin et le mélange d’épices chili. Mélanger jusqu’à ce que ce soit bien enrobé.
5. Garnir les 6 petits tacos avec le mélange de tempeh, les rouler pour former des taquitos, puis les déposer dans un plat de cuisson ou directement dans le panier de votre airfryer.
6. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les taquitos avec l’huile. Enfourner ou cuire à l’airfryer pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré et croustillant.
7. Servir chaud, nappés de sauce au yogourt et des garnitures de ton choix. Voilà !

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