Cette recette, c’est ma définition même du repas d’été parfait : super facile, super rapide, et surtout, conçue pour qu’on passe le moins de temps possible dans la cuisine. Pas de marinade compliquée, pas d’attente, juste un barbecue et un peu de temps devant soi. Parce que soyons honnêtes : en été, on a tellement mieux à faire que de niaiser entre quatre murs. La piscine appelle, la terrasse aussi, et le soleil ne nous attendra pas! C’est exactement pour ces moments-là que j’ai imaginé cette salade-repas au poulet laqué et aux canneberges : un plat qui se prépare littéralement entre deux baignades, mais qui a l’air et le goût d’un plat qu’on aurait passé des heures à concocter. Le tout, en seulement 20 minutes top chrono.

Avant de plonger dans la recette, j’avais envie de te parler d’une belle collaboration qui me rend particulièrement heureuse : celle avec les produits de canneberge de Nutra-Fruit. Pour cette recette, on utilise leur concentré de jus de canneberge et leurs canneberges séchées, deux produits que j’utilise et que j’adore depuis un bon moment déjà. Ce qui me touche dans cette collaboration, c’est qu’on parle de fruits 100% locaux, transformés par une entreprise d’ici. Soutenir le savoir-faire québécois tout en cuisinant avec des produits franchement délicieux, c’est exactement le genre de partenariat qui me ressemble. Et surtout : leurs produits sont vraiment bons. Pas juste « corrects », mais vraiment, vraiment bons. Le genre qu’on rachète sans hésiter une fois qu’on y a goûté.

Mon coup de cœur particulier, c’est leur concentré de jus de canneberge. Et tu sais ce qui le rend si spécial? Il n’est pas sucré. Oui, oui, c’est un concentré de canneberge pur, sans sucre ajouté, ce qui veut dire qu’on peut le sucrer à notre goût (ou pas du tout!) selon l’usage qu’on en fait. Personnellement, je l’utilise dans toutes sortes de contextes : dilué dans un grand verre d’eau plate avec une touche de sirop d’érable pour une boisson désaltérante, dans de l’eau pétillante avec une feuille de menthe pour un mocktail super rafraîchissant, ou même dans des cocktails plus festifs avec un peu de vodka ou de gin. Et bien sûr, comme dans cette recette, il fait des merveilles dans les laques et les vinaigrettes pour apporter une belle touche acidulée!

Les canneberges séchées de Nutra-Fruit méritent aussi un moment de gloire à elles seules. Elles sont moelleuses (vraiment moelleuses, pas du tout sèches et caoutchouteuses comme certaines marques!), savoureuses, et tellement polyvalentes. Je les utilise pour agrémenter mes salades comme dans cette recette, dans mes granolas maison, dans mes pains et muffins, mais aussi… juste comme ça, à la poignée, pour un petit snack rapide. J’en garde toujours un petit sachet dans ma sacoche pour ces moments où j’ai faim et que je commence à devenir un peu impatiente — un véritable life saver! Elles me sauvent autant en road trip que sur le bord d’un terrain de soccer un samedi matin. Bref, c’est un produit qui mérite vraiment une place permanente dans ton garde-manger.

Maintenant, parlons un peu de cette salade en elle-même, parce qu’elle ne pourrait pas mieux mettre en valeur ces deux beaux produits. Le poulet laqué au concentré de canneberge se couvre d’une belle laque brillante, légèrement acidulée et délicieusement sucrée, qui contraste à merveille avec le côté frais et croquant du concombre. Le fromage de chèvre apporte sa touche crémeuse, les noix de cajou un beau croquant, et les canneberges séchées sont de petites bombes sucrées-acidulées qui réveillent chaque bouchée. La coriandre et les oignons verts viennent compléter le tableau avec leur fraîcheur aromatique. C’est l’équilibre parfait entre sucré, salé, acidulé, frais, crémeux et croquant — et c’est en plus tellement joli à déposer au centre de la table quand on reçoit. Tu vas voir, tu vas littéralement vouloir la refaire chaque semaine d’ici la fin de l’été.

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