Pâtes au pesto protéiné et stracciatella

Cette recette de pâtes au pesto protéiné est l’exemple parfait d’un repas de semaine simple, santé et gourmand. Facile à préparer, nourrissante et riche en légumes, elle est idéale pour les soirs où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Un plat végétarien complet qui plaît autant aux papilles qu’au corps.

Le cœur de cette recette repose sur un pesto protéiné maison, préparé à base d’épinards, de basilic, de graines de citrouille et de tofu soyeux. Résultat : une sauce ultra crémeuse, riche en protéines végétales, en fibres et en bons gras, qui enrobe parfaitement les pâtes tout en restant légère et digeste.

Côté textures, ce plat de pâtes est un vrai coup de cœur. Les pâtes bien chaudes se marient à un pesto velouté et intense, puis sont couronnées d’une stracciatella fraîche et fondante qui apporte une touche crémeuse et gourmande. Le contraste entre le chaud et le frais rend chaque bouchée irrésistible.

Malgré sa richesse en légumes, cette recette ne fait aucun compromis sur le plaisir. Le citron apporte une belle fraîcheur, le miel épicé une pointe de douceur, et le parmesan vient équilibrer l’ensemble pour une saveur ronde et réconfortante. Une preuve qu’on peut cuisiner des pâtes santé sans tomber dans le fade ou le restrictif.

C’est une recette végétarienne facile à intégrer dans une alimentation équilibrée, parfaite pour les familles, les lunchs ou les soupers rapides. Elle se prépare pendant la cuisson des pâtes et nécessite peu d’ingrédients simples et accessibles.

En résumé, ces pâtes au pesto protéiné sont le genre de plat qu’on adopte pour se sentir rassasié, satisfait et bien nourri. Une recette savoureuse, riche en légumes et en protéines, qui deviendra rapidement un classique des soirs de semaine.

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Complètement en amour avec cette recette ! C’est mon idéal pour un soir de semaine…

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Pâtes au pesto protéiné et stracciatella

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Portions 4 à 6 portions

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Ingrédients Préparation Vidéo

Ingrédients  

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Pâtes

• ▢ 6 tasses de pâtes courtes au choix sèches

Stracciatella

• ▢ 1 boule 250 g de mozzarella fraîche, défaite en morceaux à la main
• ▢ 1/3 tasse de crème 15 % m.g.
• ▢ ¼ c. à thé de sel

Pesto protéiné

• ▢ 6 tasses d’épinards
• ▢ 1 tasse de basilic frais
• ▢ ½ tasse de graines de citrouille rôties
• ▢ 1/3 tasse d’huile d’olive
• ▢ 1/3 tasse de parmesan frais râpé
• ▢ 2 gousses d’ail
• ▢ 1 c. à soupe de miel épicé
• ▢ Le zeste et le jus d’un citron
• ▢ 1 pincée de sel
• ▢ 1 bloc 500 g de tofu soyeux

Pour garnir

• ▢ Petites tomates
• ▢ Quartiers de citron
• ▢ Noix de pin ou graines de citrouille rôties

Préparation

 

1. Dans un petit bol, préparer la stracciatella en mélangeant la mozzarella, la crème et le sel. Laisser reposer environ 15 minutes à température ambiante.
2. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
3. Pendant ce temps, préparer le pesto en combinant dans un robot culinaire tous les ingrédients sauf le tofu soyeux. Pulser pendant 1 minute, racler les parois, puis pulser de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Ajouter le tofu soyeux et pulser jusqu’à ce qu’il soit bien intégré et que le pesto soit lisse et crémeux.
5. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole encore chaude, ajouter le pesto et mélanger pour bien enrober les pâtes. Réchauffer à feu doux au besoin.
6. Servir dans des bols, garnir de stracciatella, de petites tomates, d’un quartier de citron et de noix de pin ou de graines de citrouille rôties.
7. Bon appétit ?

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