Un chili végétarien qui ne fait pas de compromis sur la saveur !
Le chili végétarien est l’un de ces plats réconfortants qui réchauffent autant le corps que le cœur. Épicé juste ce qu’il faut, riche en saveurs fumées et légèrement sucré grâce au sirop d’érable, ce chili végé prouve haut et fort qu’on n’a pas besoin de viande pour obtenir un plat profond, généreux et absolument satisfaisant. C’est le genre de recette qui mijote tranquillement sur le feu pendant que la maison se remplit d’une odeur irrésistible — et ça, c’est déjà la moitié du bonheur !
La PVT : la star protéinée de ce chili végétarien
Ce qui distingue ce chili végétarien des autres, c’est l’utilisation de la protéine végétale texturée (PVT). La PVT est une source de protéines végétales complètes, économique et très facile à cuisiner. Une fois réhydratée dans le bouillon et la sauce tomate, elle prend une texture qui rappelle étonnamment la viande hachée — ce qui en fait un substitut parfait dans ce type de plat mijoté. Combinée aux haricots rouges et noirs, également excellentes sources de protéines et de fibres, cette recette de chili végé est aussi nourrissante que rassasiante, sans aucun compromis sur le plaisir !
Des légumineuses pour une alimentation équilibrée et colorée
Les haricots rouges et noirs sont de véritables alliés nutritionnels : riches en fibres, en fer, en folate et en protéines végétales, ils contribuent à une alimentation équilibrée et soutiennent une bonne santé digestive. Dans ce chili végétarien, ils apportent aussi du corps et de la texture, rendant chaque bouchée encore plus satisfaisante. Et avec les poivrons colorés et le maïs sucré, on obtient un bol qui est aussi beau à regarder qu’il est bon à manger — parce que les couleurs dans l’assiette, c’est toujours une bonne idée !
Des épices qui font toute la différence
Ce chili végétarien doit beaucoup de sa personnalité à son mélange d’épices. Le paprika fumé, le cumin et le mélange de chili créent une base aromatique riche et chaleureuse, tandis que la pâte de tomate concentrée et la sauce Worcestershire ajoutent une profondeur de saveur qu’on ne s’attendrait pas d’une recette aussi simple. Le petit filet de sirop d’érable vient quant à lui équilibrer l’acidité des tomates et arrondir l’ensemble — un détail qui fait toute la différence et qui est très typique de ma façon de cuisiner !
Le plat idéal pour le meal prep de la semaine
Ce chili végétarien est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement pratique. Il se prépare en un seul chaudron, se conserve environ une semaine au réfrigérateur et se congèle à merveille — ce qui en fait un choix parfait pour le meal prep du dimanche. Servi avec un peu de crème sure, une touche de tzatziki maison ou même sur un lit de riz, il se décline facilement selon les envies de chacun. Bref, c’est le genre de recette simple, colorée et équilibrée qu’on revient faire encore et encore !
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Un chili végétarien généreux et bien épicé, à base de PVT, de haricots rouges et noirs, de poivrons colorés et d'épices fumées. Économique, protéiné, parfait pour congeler et prêt en moins d'une heure !
2boîtes de conserve796 ml chacune de tomates en dés
1boîte de conserve680 ml de sauce tomate
2tassesde bouillon de poulet ou de légumes
1c.à soupe de sirop d’érable
1c.à soupe de sauce Worcestershire
2tassesde PVT sèche
1boîte de conserve540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
1boîte de conserve540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
1tassede maïs surgelé
Sel et poivreau goût
Préparation
Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir les oignons dans l’huile végétale pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les poivrons et l’ail, et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes en mélangeant à l’occasion. Au besoin, ajouter un filet d’huile pour éviter que les légumes n’attachent.
Incorporer la pâte de tomate, le mélange de chili, le paprika fumé et le cumin. Bien mélanger pour répartir les épices et cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, le bouillon, le sirop d’érable et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter la PVT, les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la PVT soit bien réhydratée et ait absorbé les saveurs.
Servir avec de la crème sure ou une tzatziki maison. Bon appétit !
Vidéo
Notes
Ce chili se congèle très bien (jusqu’à 3 mois) et se conserve environ une semaine au réfrigérateur, parfait pour cuisiner en grand et manger sans effort toute la semaine !
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Derrière Passion Bouffe, c’est moi Laurie-Jane Couture qui se cache ! Bachelière en nutrition, candidate au MBA, photographe culinaire, styliste culinaire, conférencière, mais surtout, passionnée d’alimentation.
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