Chili végétarien à la PVT
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 2 oignons jaunes coupés en petits dés
- 2 poivrons coupés en petits dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à soupe de mélange de chili
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à thé de cumin
- 2 boîtes de conserve 796 ml chacune de tomates en dés
- 1 boîte de conserve 680 ml de sauce tomate
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 tasses de PVT sèche
- 1 boîte de conserve 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte de conserve 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 tasse de maïs surgelé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir les oignons dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les poivrons et l'ail, et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes en mélangeant à l'occasion. Au besoin, ajouter un filet d'huile pour éviter que les légumes n'attachent.
- Incorporer la pâte de tomate, le mélange de chili, le paprika fumé et le cumin. Bien mélanger pour répartir les épices et cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, le bouillon, le sirop d'érable et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant une vingtaine de minutes.
- Ajouter la PVT, les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la PVT soit bien réhydratée et ait absorbé les saveurs.
- Servir avec de la crème sure ou une tzatziki maison. Bon appétit !
Notes
Ce chili se congèle très bien (jusqu'à 3 mois) et se conserve environ une semaine au réfrigérateur, parfait pour cuisiner en grand et manger sans effort toute la semaine !