Pâques, c’est l’une de mes fêtes préférées de l’année. Pas seulement pour le chocolat (même si, soyons honnêtes, c’est une raison amplement suffisante), mais pour l’ambiance qui vient avec : les matins en famille, la chasse aux œufs dans le salon, les tabliers sortis un peu trop tôt, les rires autour de la table. Il y a quelque chose de doux et de réconfortant dans cette fête du printemps qui donne envie de cuisiner des choses qui sentent bon, qui plaisent à tout le monde et qui font sourire. C’est exactement dans cet esprit que je t’offre aujourd’hui cette recette de crumble aux pommes et aux petits fruits — avec une petite surprise chocolatée cachée dedans.
Parce que oui, on a caché des œufs en chocolat dans le crumble. Et non, ce n’est pas une blague. C’est une idée aussi simple que géniale : en enfonçant de petits œufs en chocolat directement dans la garniture avant la cuisson, ils fondent légèrement au four et créent de petites pochettes chocolatées qui se mêlent aux fruits chauds et à la croûte croustillante. Le résultat ? Un dessert qui tient à la fois du crumble maison et du fondant au chocolat, avec une touche fruitée et acidulée qui équilibre le tout parfaitement. Les enfants vont l’adorer. Les adultes aussi, promis.
Ce que j’aime particulièrement de cette recette, c’est qu’elle ne génère pas de gaspillage alimentaire. On garde la pelure des pommes — et c’est voulu ! En plus d’ajouter une belle couleur et une légère texture, la pelure concentre une bonne partie des fibres et des antioxydants de la pomme. Même chose pour les petits fruits : fraises, framboises, bleuets, mûres… utilise ce que tu as sous la main, frais ou même congelé si c’est ce que tu as dans ton congélo en ce moment. C’est la beauté du crumble : c’est une recette anti-gaspi par excellence, qui s’adapte à ce que la saison (ou ton frigo) t’offre. Et si tes enfants font la fine bouche devant les fruits, la magie du chocolat fondu règle généralement le problème assez rapidement.
La base de crumble, quant à elle, est faite avec des flocons d’avoine — mon ingrédient fétiche pour ce type de dessert. L’avoine apporte du croquant, de la tenue et un petit goût de noisette qui se marie à merveille avec la cannelle ou la vanille. En plus, les flocons d’avoine sont une excellente source de fibres solubles, ce qui en fait l’un des rares desserts où je n’hésite vraiment pas à me resservir. Tu peux utiliser de la farine tout usage ou de la farine de blé entier selon ce que tu as — les deux fonctionnent très bien. La version blé entier donne un résultat légèrement plus rustique et dense, ce que je trouve personnellement encore plus savoureux.
Ce crumble se prépare en moins de 15 minutes, cuit tout seul au four pendant que tu profites de la fête, et peut être servi chaud, tiède ou même à température ambiante le lendemain matin au déjeuner (oui, le crumble au déjeuner, c’est une décision que j’assume entièrement). Accompagne-le d’une boule de crème glacée à la vanille, d’une cuillère de yogourt grec ou d’un filet de crème 35 % pour quelque chose d’un peu plus indulgent. C’est le genre de recette qu’on garde précieusement dans ses favoris et qu’on ressort chaque année à Pâques — avec les petits œufs en chocolat qui traînent un peu partout dans la maison après la chasse. Bonne fête de Pâques, et bon appétit !
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Un crumble aux pommes et petits fruits avec des oeufs en chocolat de Pâques cachés dedans: le dessert festif parfait et prêt en 15 minutes de préparation seulement ! Toujours adoré par toute la famille !
1pincée de cannelle moulue ou quelques gouttes d’extrait de vanille
Une trentaine de petits œufs en chocolat
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille dans le bas du four.
Déposer les fruits coupés dans un plat carré à cuisson de 9 pouces. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre, l’œuf et les épices, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse et homogène.
Étaler le mélange de crumble uniformément sur les fruits. Enfoncer légèrement les œufs en chocolat dans la garniture pour éviter qu’ils brûlent à la cuisson.
Cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster, le chocolat sera fondant à souhait !
Vidéo
Notes
Se conserve environ 5 jours au réfrigérateur.Se congèle, après cuisson, jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.
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Derrière Passion Bouffe, c’est moi Laurie-Jane Couture qui se cache ! Bachelière en nutrition, candidate au MBA, photographe culinaire, styliste culinaire, conférencière, mais surtout, passionnée d’alimentation.
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