Dans une tasse, préparer la vinaigrette qui servira aussi à mariner les cubes de tofu. Mélanger l’huile, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et l’origan séché.
Incorporer la vinaigrette au tofu et laisser mariner au frigo préalablement au montage de la salade pendant au moins 2 heures.
Faire cuire les pâtes selon l’indication sur l’emballage.
Dans un grand saladier, combiner les pâtes cuites, le céleri, les concombres, le poivron, les petites tomates et l’échalote.
Verser le tofu mariné ainsi que la vinaigrette dans le saladier et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien enrobés par la vinaigrette.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre avant de servir !
