Ceviche de morue à la coriandre & lime
Il s’agit d’une recette inspirée de mon voyage en République Dominicaine cet hiver! C’est la fraîcheur, le soleil et l’été en une seule bouchée !
Temps de préparation
15 min
Temps de repos
1h
Temps total
1h15
Rendement
3 à 4 portions
Ingrédients
Marinade:
- ½ botte (environ 2 tasses) de coriandre fraîche avec les tiges
- ¼ tasse d’huile d’olive vierge extra
- ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- Le zeste et le jus de 5 petites limes ou 4 moyennes
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à thé de cumin
- ¼ c. à thé de sel
Ingrédients:
- 400 g de morue fraiche, coupée en dés
- 1 concombre coupé en demi-lune
- 1 mangue pelée et coupé en dés
- 1 oignon vert tranché
Servir avec: une baguette de pain, des croutons, des craquelins ou des chips de maïs
Préparation
- Dans un malaxeur, combiner tous les ingrédients pour la marinade et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène (pendant environ 1 minute).
- Dans un grand contenant hermétique, combiner la morue, la marinade, le concombre, la mangue et l’oingon vert.
- Mélanger puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir !
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