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Potage à la courge musquée & huile infusée à l’orange sanguine

La deuxième recette de mon défi en collaboration avec Moi d’abord et leur produit de la boîte d’octobre: l’huile infusée à l’orange sanguine. Voici donc un potage nutritif à la courge musquée «pimpé» avec l’huile infusée. Ça ajoute vraiment un «je-ne-sais-quoi»!

Potage courge musquée et huile infusée à l'orange snguine

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 min
Rendement: 6 portions

Ingrédients

- ½ courge musquée (butternut), pelée et coupée en cubes
- 2 pommes, coupées en dés
- 2 oignons, coupés en dés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive à l’orange sanguine
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à thé de poudre de cari
- ½ c. à thé paprika
- Sel et poivre
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 paquet (300 g) de tofu mou
- 1 conserve (398 ml) de lait de coco léger
- 1 c. à soupe de pâte de cari douce
- 2 c. à thé de pâte de gochujang, ou autre sauce épicée (optionnelle)
- Pour garnir: huile à l’orange sanguine & un peu de poudre de cari

Cliquez ici pour voir la vidéo

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
2. Dans une grande cocotte, combiner la courge, les pommes, l’huile, l’origan, le cari, le paprika, le sel & le poivre, puis mélanger.
3. Enfourner la cocotte pendant 45 minutes à découvert.
4. Lorsque les légumes sont bien cuits et rôtis, ajouter les autres ingrédients directement dans la cocotte.
5. À l’aide d’un pied-mélangeur, pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
6. Au besoin, réchauffer le potage en déposant la cocotte directement sur la plaque à cuisson de votre four.
7. Servir dans des bols avec un filet d’huile à l’orange sanguine et un peu de poudre de cari pour faire raviver la combinaison des saveurs !

Conservation: jusqu’à 4 à 6 jours au réfrigérateur. Se congèle jusqu’à 3 mois.

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