1. Dans une grande casserole, déposer les oignons dans le beurre et l’huile à feu moyen.
2. Une fois que tous les oignons sont bien enrobés de beurre et d’huile, ajouter l’eau et couvrir. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen-doux. Cela permettra de cuire les oignons rapidement et ils perdront en volume plus vite.
3. Lorsque les 20 minutes se sont écoulées, poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 minutes, mais sans le couvercle cette fois. Brasser à chaque tranche de 10 minutes.
4. À la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.
Pour terminer, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, au goût!

Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 4 semaines.
Se congèle jusqu’à 3 mois.