Casserole végé d’haricots blancs, tomates séchées et oignons caramélisés
Nouveau coup de coeur: cette recette réconfortante, gourmande et végé en plus (pas cher, pas cher, pour toi mon ami!)
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Rendement: 4 à 6 portions
Ingrédients
Ingrédients pour les oignons 🧅
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
4 oignons tranchés
2 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de sel
Casserole 🥘
¼ tasse de tomates séchées coupées en petits morceaux avec leur huile
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de cumin
1 conserve (540ml) d’haricots blancs, rincés et égouttés
1 conserve (740 ml) de tomates en dés
½ tasse de crème ou de crème végétale
1 tasse de parmesan râpé
1. À feu moyen, faire fondre le beurre & l’huile, puis y ajouter les oignons dans une grande poêle profonde. Mélanger pour bien enrober les oignons de beurre et d’huile.
2. Ajouter l’eau et couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes en brassant chaque 5 minutes.
3. Ajouter le vinaigre balsamic, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen pour terminer la cuisson. Réserver les oignons caramélises dans un bol à part.
4. En utilisant la même grande poêle, combiner les tomates séchées, la pâte de tomates et les épices dans la poêle à feu moyen. Y ajouter les haricots et mélanger pour bien enrober ceux-ci de saveurs.
5. Ajouter les tomates en dés, puis laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
6. Finalement, ajouter la crème, le parmesan et y remettre les oignons caramélisés.
7. Servir avec un bon pain frais !
