1.Mélanger le lait, le sirop d’érable et la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la levure soit bien activée et qu’elle ait moussé.
2. Y intégrer l’oeuf et l’huile, puis ensuite les farines et le sucre.
3. Mélanger et lorsque la pâte commerce a former une boule, transférer celle-ci sur un plan de travail fariné. Pétrir pendant 5 à 10 minutes.
4. Transférer la boule de pâte dans un grand bol huilé et couvrir d’un linge. Laisser reposer pendant une heure à température ambiante.
5. Pendant ce temps, préparer la farce aux fraises: dans une mélangeur, déposer tous les ingrédients et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.Transférer dans un contenant hermétique et laisser reposer au réfrigérateur. Le mélanger épaissira grâce aux graines.
6. Lorsque la pâte a reposé une première fois, transférer celle-ci sur un plan de travail fariné et avec un rouleau à pâte, l’abaisser pour obtenir un carré d’environ 20 x 20 cm.
7. Répartir la moitié du mélange de fraises sur la pâte et rouler celle-ci. Couper en 5 brioches d’environ 4 cm chacune et les déposer dans un moule carré de 9 pouces allant au four (idéalenent tappissé d’un papier parchemin).
8. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à nouveau.
9. Préchauffer le four à 350ºF et placer la grille au centre.
10. Cuire les brioches pendant 25 à 30 minutes.
11. Pendant ce temps, préparer la garniture au fromage à la crème en fouettant tous les ingrédients.
12. Garnir les brioches cuites avec la garniture au fromage à la crème et le restant du mélange de fraises pour obtenir un effet marbré. Si désiré, décorer avec des fraises fraîches !