1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
2. Pendant ce temps, préparer la crème fouettée en émulsifiant la crème à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque des pics fermes se forment, incorporer le fromage à la crème et battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
3. Ajouter l’aneth, le sel et le poivre et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter et transférer celles-ci dans un bain de glace pour cesser la cuisson et les refroidir.
5. Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère à thé, retirer la chaire des pommes de terre et transférer celle-ci dans un cul-de-poule.
6. Incorporer au cul-de-poule les autres ingrédients, soit: l’oignon rouge, les cornichons, la ciboulette, l’aneth, la moitié du saumon fumé ainsi que la moitié de la crème fouettée.
7. Assembler les bouchées en déposant le mélange dans les cavités des pommes de terre, puis garnir celles-ci avec le restant de la crème fouettée, le restant du saumon fumé, un peu de ciboulette et d’aneth! Voilà!