1. Dans un cul-de-poule, combiner le lait chaud avec la levure et le sirop d’érable. Laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure soit activée et qu’il y ait une belle mousse.
2. Ajouter les oeufs et l’huile, puis mélanger à l’aide d’un fouet.
3. Incorporer le sucre, puis ajouter la farine et le sel. À l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Couvrir avec un linge à vaisselle propre et laisser reposer au moins 1h.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture aux épices en combinant tous les ingrédients dans un bol, sauf le beurre. Réserver.
5. Préparer également le glaçage au fromage à la crème en fouettant tous les ingrédients ensemble. Réserver au réfrigérateur.
6. Lorsque la pâte a doublé de volume, préparer un plan de travail fariné et rouler celle-ci avec un rouleau à pâte afin de former un rectangle d’environ 18 po de longueur et ¾ po d’épaisseur.
7. Étendre le beurre sur la pâte et saupoudrer la garniture aux épices par-dessus celui-ci. Répartir uniformément avec les mains.
8. Rouler la pâte dans le sens de la largeur (pour obtenir un long boudin) et couper ledit boudin en rondelles d’un pouce, ce qui formera les brioches. À cette étape, vous pouvez emballer individuellement les brioches et les faire congeler, vous pourrez reprendre l’étape suivante lorsque vous voudrez les manger.
9. Dans un plat de cuisson tapissé d’un papier parchemin, déposer les brioches en laissant au moins 2 po de distance entre chacune d'elles. Couvrir d’un linge à vaisselle propre et laisser gonfler pendant 45 min à 2h (2h pour des très grosses brioches FLUFFYYYY). Si vous avez fait congeler vos brioches, il faudra au moins 4h de repos à température pièce pour les laisser gonfler (mais vous pourriez aussi les sortir la veille et les laisser passer la nuit sur le comptoir, encore une fois couverte d’un linge propre).
10. Préchauffer le four à 350F et placer la grille au centre.
11. Enfourner les brioches pendant 23 à 25 minutes.
12. À la sortie du four, garnir les brioches de glaçage. VOILÀ!