Pour la garniture (protéine)
- 1 tasse de PVT sèche + ¾ tasse d’eau (ou 1 tasse de viande hachée cuite au choix)
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- ½ c. à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de poudre de chili
- ½ c. à thé de poudre d’oignon

Pour former les enchiladas
- 4 tortillas moyennes
- ½ tasse de mozzarella râpée
- ⅓ tasse de fromage féta égrainé

Pour la salsa
- 1 blé d’Inde cuit (et saisi dans la poêle, si désiré)
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 tasse de concombres, en dés
- ½ petit oignon rouge, en dés
- ¼ tasse de menthe fraîche ciselée
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût