1. Faire rôtir à feu doux les graines de citrouille dans une poêle (à sec, pas besoin d’y ajouter de l’huile ou autre matière grasse) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Dans un robot culinaire, pulser tous les ingrédients ainsi que les graines de citrouille rôties. Au besoin, racler les côtés du mélangeur et mélanger à nouveau.

Astuce: Pour éviter le gaspillage alimentaire, vous pouvez congeler des blocs de pesto dans un moule à glaçons pour en avoir des portions individuelles et les sortir au moment nécessaire seulement.