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Salade sur labneh (yogourt)

Ma nouvelle obsession pour un lunch rapide et soutenant ! Si vous ne connaissez pas le labneh, c’est vraiment juste que vous ne connaissiez pas ce nom, car en fait, c’est du yogourt grec (ou islandais, genre skyr) apprêté de façon salé comme un fromage frais. Bare with me, c’est vraiment bon grâce à l’onctuosité que ça apport à un plat et aussi, l’ajout de protéines qui rend le tout plus soutenant.

saladelabneh
  • Temps de préparation: 5 min
  • Temps de cuisson/repos: 5 min
  • Rendement: 1 portion

Ingrédients

- ½ tasse de yogourt grec ou islandais nature 2% (traditionnellement, il serait égoutté, mais mettons que je ne l’ai pas fait…)
- Le jus d’une lime
- 2 tasses de chou frisé (ou laitue, épinards, roquette, etc.) prémélangée avec un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre
- ½ à ¾ tasse de grains cuits (boulgour, quinoa, riz, couscous ou autre pâtes cuites)
- 1 tasse de concombre tranché en demie-lune
- ¼ tasse de fromage halloumi
- Quelques olives Kalamata
- Oignon rouge mariné (ou pas), au goût
- Un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Faire griller le fromage halloumi dans la poêle, puis, réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger le chou frisé avec l’huile et le vinaigre. Pour faciliter sa mastication, le chou frisé doit être massé pendant environ une minute. Si vous utilisez de la laitue, vous pouvez simplement la brasser légèrement.
3. Dans une grande assiette, répartir le yogourt et l’arroser de jus de lime.
4. Y ajouter tous les autres ingrédients et déguster!

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