Muffins anglais aux grains
J’ai voulu créer une recette plus riche en fibres et en protéines, ce pour quoi on utilise de la farine de blé entier et des graines de chanvre. Vous pourriez aussi utiliser une autre sorte de graines (chia, pavot, tournesol, etc.)
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson/repos: 30 min / 1h30
- Rendement: 12
Ingrédients
2 tasses d’eau légèrement chaude (1 à 2 min au four à micro-ondes)
2 c. à thé de levure
1 c. à soupe de miel (ou de sucre blanc)
2 ½ tasses de farine tout usage et un peu plus pour pétrir
2 tasses de farine de blé entier
¼ tasse de graines de chanvre
1 c. à thé de sel
2 tasses d’eau légèrement chaude (1 à 2 min au four à micro-ondes)
2 c. à thé de levure
1 c. à soupe de miel (ou de sucre blanc)
2 ½ tasses de farine tout usage et un peu plus pour pétrir
2 tasses de farine de blé entier
¼ tasse de graines de chanvre
1 c. à thé de sel
Préparation
Dans un moyen bol, combiner l’eau, la levure et le miel. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes le temps que la levure s’active (de la mousse se formera sur le dessus).
Dans un grand bol, combiner les deux farines, les graines de chanvre et le sel. Lorsque la levure est activée, ajouter le mélange d’eau au grand bol et mélanger.
Lorsque la pâte commence à former une boule, transférer sur une surface farinée et pétrir pendant 7 minutes (l‘équivalent de 2 chansons de Taylor).
Transférer la pâte dans un grand bol légèrement huillé, couvrir et laisser reposer 1 heure sur le comptoir.
Lorsque la pâte a doublé de volume, diviser celle-ci en 12 boules (en 2 puis en 6).
Déposer sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant au moins 25 minutes.
Préchauffer le four à 350ºF et placer la grille au centre.
Saupoudrer les boules de pâtes de farine des deux côtés avant la cuisson.
Dans une grande poêle antiadhésive légèrement huilée, cuire 4 boules de pain de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu'elles soient colorées (environ 3 min par côté). Recommencer pour les autres pains.
Lorsque tous les pains sont saisis dans la poêle, les remettre sur la plaque à cuisson et enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir un peu et déguster !
Se conservent 5 jours sur le comptoir ou 3 mois au congélateur.
Dans un moyen bol, combiner l’eau, la levure et le miel. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes le temps que la levure s’active (de la mousse se formera sur le dessus).
Dans un grand bol, combiner les deux farines, les graines de chanvre et le sel. Lorsque la levure est activée, ajouter le mélange d’eau au grand bol et mélanger.
Lorsque la pâte commence à former une boule, transférer sur une surface farinée et pétrir pendant 7 minutes (l‘équivalent de 2 chansons de Taylor).
Transférer la pâte dans un grand bol légèrement huillé, couvrir et laisser reposer 1 heure sur le comptoir.
Lorsque la pâte a doublé de volume, diviser celle-ci en 12 boules (en 2 puis en 6).
Déposer sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant au moins 25 minutes.
Préchauffer le four à 350ºF et placer la grille au centre.
Saupoudrer les boules de pâtes de farine des deux côtés avant la cuisson.
Dans une grande poêle antiadhésive légèrement huilée, cuire 4 boules de pain de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu'elles soient colorées (environ 3 min par côté). Recommencer pour les autres pains.
Lorsque tous les pains sont saisis dans la poêle, les remettre sur la plaque à cuisson et enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir un peu et déguster !
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