Croquettes de tofu au parmesan
Inspirée d’une recette que j’avais vue sur Tiktok mais qui s’est révélée être un total FLOP (faut vraiment pas croire tout ce qu’on voit sur Tiktok, même les recettes…) J’ai ajusté et ajouté des ingrédients pour vous offrir une nouvelle recette qui fonctionne vraiment et qui s’avère délicieuse !!!
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson/repos: 15 min
- Rendement: 20 croquettes
Ingrédients
1 bloc de tofu ferme (450 g), bien épongé, en gros cubes
2 gros oeufs
½ tasse de mozzarella râpé
¼ tasse de parmesan râpé ou en copeaux
½ c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de sel d’ail
½ c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Meaux
1 c. à thé de sirop d’érable
Sel & poivre, au goût
1 bloc de tofu ferme (450 g), bien épongé, en gros cubes
2 gros oeufs
½ tasse de mozzarella râpé
¼ tasse de parmesan râpé ou en copeaux
½ c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de sel d’ail
½ c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Meaux
1 c. à thé de sirop d’érable
Sel & poivre, au goût
Préparation
Dans un robot culinaire, pulser tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture encore légèrement granuleuse mais qui se tient. Au besoin, racler les côtés du robot.
Avec les mains, former 20 croquettes d’environ 2 c. à soupe chacune (30 ml) et déposer celles-ci sur une surface couverte d'un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.
Transférer les croquettes délicatement dans le contenant de votre airfryer en en mettant une quantité qui permet qu’elles ne chevauchent pas (par exemple, moi j’en ai mis 6-7 par «batch»). Vous n’avez pas besoin de mettre un papier parchemin en dessous de celles-ci car on veut que l'air circule bien, mais vous pouvez huiler légèrement la grille pour limiter leur adhérence.
Cuire dans le airfryer pendant 15 minutes à 400ºF. Déguster immédiatement pendant qu’elle sont croustillantes.
Pour congeler les croquettes, attendre qu’elles soient bien refroidies à température pièce et transférer dans un sac de congélation. Elles se conservent pendant 3 mois au congélateur. Au moment de les manger, les sortir du sac et les cuire au airfryer mais avec la fonction «convection» pendant 8 à 12 minutes à 325ºF.
Dans un robot culinaire, pulser tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture encore légèrement granuleuse mais qui se tient. Au besoin, racler les côtés du robot.
Avec les mains, former 20 croquettes d’environ 2 c. à soupe chacune (30 ml) et déposer celles-ci sur une surface couverte d'un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.
Transférer les croquettes délicatement dans le contenant de votre airfryer en en mettant une quantité qui permet qu’elles ne chevauchent pas (par exemple, moi j’en ai mis 6-7 par «batch»). Vous n’avez pas besoin de mettre un papier parchemin en dessous de celles-ci car on veut que l'air circule bien, mais vous pouvez huiler légèrement la grille pour limiter leur adhérence.
Cuire dans le airfryer pendant 15 minutes à 400ºF. Déguster immédiatement pendant qu’elle sont croustillantes.
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