Salade d'été aux pêches
Salade rafraîchissante d'été #1 de plusieurs hihi !
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson/repos:
- Rendement: 2 portions
Ingrédients
½ bloc (425 g) de tofu ferme, en dés
1 tasse d’orzo de blé entier, sec
2 pêches, en tranches
1 tasse de coriandre hachée (seulement les tiges ou un mélange des tiges et des feuilles)
1 tasse de petites tomates
⅓ tasse d’olives Kalamata
¼ tasse d’oignons rouges marinés
Vinaigrette
3 c. à soupe d’huile olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou 2 c. à soupe d’une seule sorte)
2 c. à thé de sirop d’érable
Flocons de piments, au goût
Sel et poivre, au goût
½ bloc (425 g) de tofu ferme, en dés
1 tasse d’orzo de blé entier, sec
2 pêches, en tranches
1 tasse de coriandre hachée (seulement les tiges ou un mélange des tiges et des feuilles)
1 tasse de petites tomates
⅓ tasse d’olives Kalamata
¼ tasse d’oignons rouges marinés
3 c. à soupe d’huile olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou 2 c. à soupe d’une seule sorte)
2 c. à thé de sirop d’érable
Flocons de piments, au goût
Sel et poivre, au goût
Préparation
Dans un cul de poule, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et y ajouter le tofu. Laisser le tofu mariner pendant environ 15 minutes dans la vinaigrette, ça vous donnera le temps de préparer tous les autres ingrédients!
Cuire l’orzo selon les indications sur l’emballage.
Préparer tous les autres ingrédients et réserver.
Lorsque l’orzo est cuit, égoutter et rincer à l’eau froide, puis l’ajouter au cul de poule avec tous les autres ingrédients. Mélanger et servir!
La salade se conserve 3 jours au réfrigérateur. Le fait d’utiliser les tiges de coriandre favorise une conservation plus longue que si nous avions pris les feuilles!
Dans un cul de poule, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et y ajouter le tofu. Laisser le tofu mariner pendant environ 15 minutes dans la vinaigrette, ça vous donnera le temps de préparer tous les autres ingrédients!
Cuire l’orzo selon les indications sur l’emballage.
Préparer tous les autres ingrédients et réserver.
Lorsque l’orzo est cuit, égoutter et rincer à l’eau froide, puis l’ajouter au cul de poule avec tous les autres ingrédients. Mélanger et servir!
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