One-pot au quinoa, épinards et fromage de chèvre
J’adore le principe du one-pot où on met tout dans un bol et on n’a rien d’autre à faire (oui, oui, 100% lâche ici, j’assume!!) Ici, je vous propose une version réconfortante et crémeuse, un bon plat d’hiver!
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson/repos: 40 min
- Rendement: 3-4 portions
Ingrédients
- ¾ tasse de quinoa sec
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 1 à 2 gousses d’ail (au goût), émincées
- ½ barquette (115 g) de champignons, tranchés
- 1 paquet (150 g) de fromage de chèvre
- 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 tasses de bouillon de légume ou de poulet
- 2 c. à thé d’estragon séché
- 2 à 4 tasses de bébés épinards (au goût)
- Sel et poivre, au goût
Préparation
1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
2. Dans une cocotte allant au four, combiner tous les ingrédients, sauf les épinards et seulement la moitié du fromage. Ajouter le couvercle et enfourner pendant 20 minutes.
3. Retirer la cocotte du four, mélanger son contenu et y intégrer les épinards.
4. Cuire pendant 20 minutes additionnelles sans le couvercle.
5. Ajuster l’assaisonnement au besoin avec sel et poivre. Garnir avec le reste du fromage de chèvre et voilà!
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