1.     Dans un robot, combiner le chou, les carottes, les champignons, l’ail, l’oignon et le gingembre. Pulser pour mettre tous les légumes en tous petits morceaux (au besoin, racler les côtés).

2.     Transférer les légumes dans un gros cul-de-poule et y ajouter tous les autres ingrédients (sauf les feuilles de dumplings).

3.     Déposer 1 cuillère à soupe (15 ml) de farce dans une douzaine de feuilles à dumplings, badigeonner un peu d’eau sur le pourtour des feuilles, puis replier ces dernières afin de former la forme souhaitée (regardez ma vidéo ci-dessous pour l’exemple). Lorsque les dumplings sont formés, déposer ceux-ci sur une plaque à cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.

4.     Poursuivre quatre autres fois pour donner une soixantaine de dumplings.

5.     À cette étape, vous pouvez envoyer tous les dumplings au congélateur. Une fois qu’ils seront bien gelés, vous pourrez les transférer dans un sac de congélation et les ressortir au moment souhaité en poursuivant les étapes suivantes.

6.     Pour la cuisson, utiliser une poêle avec un bon rebord ayant un couvercle. À feu moyen-vif, ajouter les dumplings (je recommande un maximum de 8 dumplings à la fois) et cuire du côté plat jusqu’à coloration.

7.     Lorsque les dumplings sont colorés, ajouter de l’eau jusqu’à environ le 1/3 de leur hauteur, baisser le feu et couvrir pour laisser cuire pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que les dumplings soient cuits.

8.     Servir avec un peu de sauce soya, coriandre, gingembre, graines de sésame, bref les condiments qui vous plaisent! Bon appétit!

 

Les dumplings se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.