Go Back
–+ portions

Boulettes de «viande» à la PVT

Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 45 minutes
La PVT, c’est quoi? En fait, la protéine végétale texturée (PVT) est le produit résiduel de l’extraction de l’huile de soya. On obtient donc un produit extrêmement riche en protéines et en fibres, en plus d’être faible en gras! Ça se vent surtout dans les épiceries en vrac ou les épiceries santé sous forme sèche comme des céréales. Il suffit de les réhydrater avec un peu de bouillon pour les transformer en un substitut de viande hachée, ou simplement de les incorporer à des sauces comme pour un spaghetti ou un chili! J’ai d’ailleurs fait une recette de lasagne végétarienne à la PVT qui est sincèrement incroyable!
Portions 10 boulettes
Type de plat Plat principal

Ingrédients

Ingrédients pour les boulettes
  • 1 tasse de PVT en flocons petits ou moyens
  • ¼ tasse de boulgour ou de chapelure
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de persil séché
  • ½ c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de moutarde en poudre
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle
  • 1 c. à soupe de levure nutritionnelle optionnel
  • ¾ tasse de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 1 œuf
Ingrédients pour la sauce
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • ½ c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de sauce soya réduite en sodium
  • ½ c. à thé de sauce Worcestershire

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350ºF et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
  2. Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes sauf le bouillon et l’œuf dans un bol.
  3. Ajouter le bouillon et l’œuf et laisser reposer 10 minutes.
  4. Avec les mains, former une dizaine de boulettes (d’une capacité de 2 c. à soupe chaque, 30 ml).
  5. Déposer les boulettes sur la plaque et enfourner 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients pour la sauce.
  7. À la sortie du four, badigeonner les boulettes avec la moitié de la sauce et enfourner à nouveau 5 minutes. Recommencer une dernière fois : badigeonner avec l’autre moitié et enfourner 10 minutes.
  8. Et voilà, vous obtenez magnifiques boulettes de viande, sans viande!

Private Notes

Click here to add your own private notes.