Salade de printemps
Salade de printemps, style rouleaux de printemps! La recette idéale pour dire au revoir à l'hiver (s'il vous plaît!!!)
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson/repos: 10 min
- Rendement: 5-6 portions
Ingrédients
- 1 paquet (227 g) de vermicelles de riz
- 1 mangue coupée en julienne
- 2 poivrons coupés en juliennes
- ½ concombre coupé en julienne
- ½ tasse de coriandre ciselée
- Les feuilles de 6-8 branches de menthe fraîche, ciselées
- 1 oignon vert ciselé
- + Source de protéine de votre choix (poulet, crevette, porc, tofu, tempeh, edamame, etc. J’ai utilisé la recette de mon tofu passe-partout de mon côté pour faire une version très rapide)
Vinaigrette
- 2/3 tasse d’huile d’olive
- ½ tasse de tahini
- Le jus d’un citron ou d’une limite
- 1/3 tasse de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de miel
Préparation
1. Cuire les vermicelles selon les instructions sur le paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide pour les refroidir. Pour faciliter le mélange de ceux-ci avec les autres ingrédients, je vous suggère de les couper à l’aide d’un ciseau!
2. Combiner tous les ingrédients dans un GRAND bol.
3. Mélanger la vinaigrette dans un bol à part et ajouter celle-ci au reste de la salade.
4. Cette salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à environ 4 jours.
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