Dupe de la salade de quinoa du Costco !
Petite parenthèse pour vous dire que J'ADORE aller au costco.
Voici une version améliorée inspirée de leur salade de quinoa !!
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson/repos: 10 min
- Rendement: 4-5 portions
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa sec
- 2 poivrons de la couleur de votre choix coupés en dés
- 1 tasse de petites tomates coupées en quartiers
- 1 tasse de concombre coupé en dés
- 1 tasse d’edamames décongelés
- 1/3 tasse de pistaches coupées grossièrement
- ¼ tasse de fromage feta égrainé
- ¼ tasse de coriandre fraîche (ou persil) ciselée
- ¼ tasse de menthe fraîche ciselée
- ¼ tasse d’aneth frais ciselé
Vinaigrette :
- ½ tasse d’huile d’olive
- ¼ tasse vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à table de jus de citron
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 2 c. à table de sirop d’érable
Préparation
1. Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet.
2. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients.
3. Dans un pot Masson, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et secouer celui-ci jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.
4. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger à nouveau. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
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