Saumon laqué au miel et patates au parmesan sur purée de pois verts
Un plat inspiré d’un bistro que j’ai nouvellement découvert ! Est-ce que je suis la seule qui adore aller au resto pour rapporter des idées de recettes?
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson/repos: 20 min
- Rendement: 2 portions
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 6 petites pommes de terre (ou 4 moyennes, ou 2 grosses), pelées et coupées en dés
- Eau froide
- 1/3 tasse de parmesan
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- ½ c. à thé d’origan séché
- ¼ c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre
Pour le saumon
- 2 filets de saumon frais
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à thé de miel
- ½ c. à soupe de sriracha (ou selon votre goût)
Pour la purée de pois verts
- 1 ½ tasse de pois verts congelés
- ¼ tasse de fromage de chèvre, fromage ricotta, fromage cottage ou fromage à la crème
- 2 c. à soupe d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 branches de persil frais
- Sel et poivre, au goût
Préparation
1. Préchauffer le four à 400°F et le airfryer à 390°F.
2. Faire tremper les pommes de terre coupées dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
3. Égoutter les pommes de terre et assécher celles-ci avec un linge propre.
4. Dans un bol, combiner tous les autres ingrédients «Pour les pommes de terres» et mélanger.
5. Transférer dans le contenant du airfryer et cuire à 390°F pendant 20 minutes. Secouer à chaque 5 minutes pour éviter qu’elles collent trop.
6. Pendant que les patates cuisent, préparer la laque pour le saumon en combinant la sauce soya, le miel et la sriracha. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le saumon avec la marinade (n’utiliser qu’environ la moitié de celle-ci).
7. Enfourner le saumon : 400°F au four pendant 12 minutes, selon l’épaisseur de votre poisson (ou au airfryer si vous avez deux compartiments pendant 10-12 minutes). Badigeonner à nouveau le saumon avec la laque à mi-cuisson ainsi qu’à la fin de la cuisson.
8. Pendant que le saumon et les patates cuisent, préparer la purée de pois : au four à micro-ondes, réchauffer les pois verts jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et chauds, par intervalles de 30 secondes à 1 minute.
9. Dans un mélangeur, combiner tous les autres ingrédients «Pour la purée» et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture de purée.
10. Au moment de monter les assiettes, déposer la purée de pois verts dans le fond, saler et poivrer à votre goût. Ensuite, ajouter les pommes de terre et finalement le saumon.
11. Si désiré, garnir de graines de sésame. Bon appétit!
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