Potage aux carottes et orange !
Ingrédients
Pour la soupe
- 5-6 carottes nantaises ou 3-4 grosses carottes, lavées et tranchées
- 1 oignon jaune en dés
- 1 poivron en dés
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 c. à thé de cari
- ½ c. à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de cumin
- ¼ c. à thé de garam mansala
- Sel et poivre
- Ail confite: 3 gousses d’ail + 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé d’origan séché
- 3 tasses de bouillon de légumes réchauffé
- 1 conserve 540 ml d'haricots blancs, égouttés et rincés
Pour la garniture
- Le zeste et le jus d’une orange moyenne
- 1 c. à thé de gingembre frai râpé
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée ou de persil
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 425ºF et placer la grille au centre. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients pour la soupe, sauf le bouillon de légumes et les haricots blancs. Pour l’ail confite, mettre tous les ingédients dans un baluchon en papier d’aluminium.
- Transférer les légumes sur la plaque (et le baluchon d’ail) et enfourner pendant 45 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Lorsque les légumes sont cuits, transférer ceux-ci dans un malaxeur avec le bouillon et les haricots blancs et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Vous pourriez aussi utiliser un pied mélangeur à la place.
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients «pour la garniture».
- Servir le potage dans des bols et y ajouter la garniture. Bon appétit !