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–+ portions
Potage courge musquée et huile infusée à l'orange snguine

Potage à la courge musquée & huile infusée à l’orange sanguine

Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 1 heure
La deuxième recette de mon défi en collaboration avec Moi d’abord et leur produit de la boîte d’octobre: l’huile infusée à l’orange sanguine. Voici donc un potage nutritif à la courge musquée «pimpé» avec l’huile infusée. Ça ajoute vraiment un «je-ne-sais-quoi»!
Portions 6
Type de plat Soupe

Ingrédients

  • ½ courge musquée butternut, pelée et coupée en cubes
  • 2 pommes coupées en dés
  • 2 oignons coupés en dés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive à l’orange sanguine
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • ½ c. à thé de paprika
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 paquet 300 g de tofu mou
  • 1 conserve 398 ml de lait de coco léger
  • 1 c. à soupe de pâte de cari douce
  • 2 c. à thé de pâte de gochujang ou autre sauce épicée (optionnelle)
Pour garnir
  • Huile à l'orange sanguine
  • Poudre de cari

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
  2. Dans une grande cocotte, combiner la courge, les pommes, l’huile, l’origan, le cari, le paprika, le sel & le poivre, puis mélanger.
  3. Enfourner la cocotte pendant 45 minutes à découvert.
  4. Lorsque les légumes sont bien cuits et rôtis, ajouter les autres ingrédients directement dans la cocotte.
  5. À l’aide d’un pied-mélangeur, pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  6. Au besoin, réchauffer le potage en déposant la cocotte directement sur la plaque à cuisson de votre four.
  7. Servir dans des bols avec un filet d’huile à l’orange sanguine et un peu de poudre de cari pour faire raviver la combinaison des saveurs !
Conservation: jusqu’à 4 à 6 jours au réfrigérateur. Se congèle jusqu’à 3 mois.

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