Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille dans le bas du four.

Dans une cocotte allant au four, combiner les oignons, les tomates séchées, l’eau, le vinaigre balsamique, l’origan, le paprika fumé, le sel, le poivre et 2 c. à soupe d’huile végétale. Mélanger.

Déposer la tête d’ail coupée sur un morceau de papier d’aluminium. Arroser d’un peu d’huile, saler et poivrer, puis refermer pour former une papillote.

Ajouter la papillote d’ail dans la cocotte. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure, en mélangeant les oignons à mi-cuisson.

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Lorsque les oignons sont bien caramélisés, ouvrir la papillote et presser les gousses d’ail rôties dans le mélange d’oignons.

Ajouter la crème, le zeste et le jus de citron, le persil et le chili croustillant. Mélanger pour former la sauce.

Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour bien les enrober de sauce.

Parsemer de mozzarella et passer sous le gril (broil) quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Servir chaud !