Couper le pain pita en deux et ouvrir chaque côté. (Truc : pour éviter de casser le pain en l’ouvrant, réchauffez-le 15 à 20 secondes au micro-ondes, il sera moins fragile).

Étendre le pesto de chaque côté du pain.

Garnir avec le fromage, le tofu ou le poulet, les tomates séchées, et le poivron.

Chauffer dans un four à panini (environ 5 minutes) ou dans une poêle (environ 3 minutes/côté, à feu moyen) jusqu’à ce que le pain devienne croustillant.

Ajouter le concombre lorsque le panini est cuit et déguster!