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–+ portions

One-pot au quinoa, épinards et fromage de chèvre

Préparation 5 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 45 minutes
J’adore le principe du one-pot où on met tout dans un bol et on n’a rien d’autre à faire (oui, oui, 100% lâche ici, j’assume!!) Ici, je vous propose une version réconfortante et crémeuse, un bon plat d’hiver!
Portions 4 portions
Type de plat Accompagnement, Plat principal

Ingrédients

  • ¾ tasse de quinoa sec
  • 1 oignon jaune coupé en dés
  • 1 à 2 gousses d’ail au goût, émincées
  • ½ barquette 115 g de champignons, tranchés
  • 1 paquet 150 g de fromage de chèvre
  • 1 conserve 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 2 tasses de bouillon de légume ou de poulet
  • 2 c. à thé d’estragon séché
  • 2 à 4 tasses de bébés épinards au goût
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
  2. Dans une cocotte allant au four, combiner tous les ingrédients, sauf les épinards et seulement la moitié du fromage. Ajouter le couvercle et enfourner pendant 20 minutes.
  3. Retirer la cocotte du four, mélanger son contenu et y intégrer les épinards.
  4. Cuire pendant 20 minutes additionnelles sans le couvercle.
  5. Ajuster l’assaisonnement au besoin avec sel et poivre. Garnir avec le reste du fromage de chèvre et voilà!

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