Muffins protéinés aux graines de citrouille et framboises
Ingrédients
Ingrédients secs
- 1 tasse de graines de citrouille
- 1 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide gruau
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Ingrédients humides
- 3 oeufs
- 1/2 tasse d’huile de canola
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 1/2 tasse de lait ou de boisson végétale
Garnitures
- 1 tasse de framboises fraîches ou décongelées
- Pour décorer: 1/4 tasse de graines de citrouille et un peu de flocons d’avoine
Instructions
- Préchauffer le four à 375ºF et placer la grille au centre. Tapisser 12 moules à muffins avec des moules en silicone ou simplement huiler les moules.
- Dans un mélangeur, pulser les graines de citrouille pour en faire une poudre. Transférer celle-ci dans un grand cul-de-poule.
- Ajouter tous les autres ingrédients secs au cul-de-poule et mélanger.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
- Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, mettre en purée les framboises.
- Assembler les muffins en remplissant les moules à moitié avec de la pâte, ensuite y déposer une cuillère de framboises en purée et combler les muffins avec le restant de la pâte.
- Garnir avec des graines de citrouille et les flocons d’avoine.
- Enfourner pendant 12 minutes à 375ºF, puis baisser la température à 350ºF pour 12 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits. Cette technique permet de mieux faire gonfler les muffins.
- Laisser tiédir un peu avant de déguster!