Dupe de la salade de quinoa du Costco !
Ingrédients
Pour la salade
- 1 tasse de quinoa sec
- 2 poivrons de la couleur de votre choix coupés en dés
- 1 tasse de petites tomates coupées en quartiers
- 1 tasse de concombre coupé en dés
- 1 tasse d’edamames décongelés
- 1/3 tasse de pistaches coupées grossièrement
- ¼ tasse de fromage feta égrainé
- ¼ tasse de coriandre fraîche ou persil ciselée
- ¼ tasse de menthe fraîche ciselée
- ¼ tasse d’aneth frais ciselé
Pour la vinaigrette
- ½ tasse d’huile d’olive
- ¼ tasse vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à table de jus de citron
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 2 c. à table de sirop d’érable
Instructions
- Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients.
- Dans un pot Masson, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et secouer celui-ci jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.
- Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger à nouveau. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.