Croquettes de tofu au parmesan
Ingrédients
- 1 bloc de tofu ferme 450 g, bien épongé, en gros cubes
- 2 gros oeufs
- ½ tasse de mozzarella râpé
- ¼ tasse de parmesan râpé ou en copeaux
- ½ c. à thé de poudre de chili
- ½ c. à thé de sel d’ail
- ½ c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde de Meaux
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- Sel & poivre au goût
Instructions
- Dans un robot culinaire, pulser tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture encore légèrement granuleuse mais qui se tient. Au besoin, racler les côtés du robot.
- Avec les mains, former 20 croquettes d’environ 2 c. à soupe chacune (30 ml) et déposer celles-ci sur une surface couverte d'un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.
- Transférer les croquettes délicatement dans le contenant de votre airfryer en en mettant une quantité qui permet qu’elles ne chevauchent pas (par exemple, moi j’en ai mis 6-7 par «batch»). Vous n’avez pas besoin de mettre un papier parchemin en dessous de celles-ci car on veut que l'air circule bien, mais vous pouvez huiler légèrement la grille pour limiter leur adhérence.
- Cuire dans le airfryer pendant 15 minutes à 400ºF. Déguster immédiatement pendant qu’elle sont croustillantes.
Pour congeler les croquettes, attendre qu’elles soient bien refroidies à température pièce et transférer dans un sac de congélation. Elles se conservent pendant 3 mois au congélateur. Au moment de les manger, les sortir du sac et les cuire au airfryer mais avec la fonction «convection» pendant 8 à 12 minutes à 325ºF.