Dans un bol, fouetter les œufs, la boisson végétale (ou le lait), l’eau et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention une texture homogène.

Incorporer les farines, la poudre à pâte et la cannelle.

Laisser reposer 10 minutes.

Dans une grande poêle antiadhésive (ou deux si vous voulez aller plus vite!) à feu moyen-doux, étendre un peu de beurre avec un pinceau.

Transférer environ ¼ tasse (60 ml) du mélange pour former chaque crêpe et laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. Le mélange donne une vingtaine de petites crêpes.

Servir et déguster avec quelques garnitures!