Casserole végé d’haricots blancs, tomates séchées et oignons caramélisés
Ingrédients
Pour les oignons
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 oignons tranchés
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
Pour la casserole
- ¼ tasse de tomates séchées coupées en petits morceaux avec leur huile
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1/4 c. à thé de cumin
- 1 conserve 540ml d’haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 conserve 740 ml de tomates en dés
- ½ tasse de crème ou de crème végétale
- 1 tasse de parmesan râpé
Instructions
- À feu moyen, faire fondre le beurre & l’huile, puis y ajouter les oignons dans une grande poêle profonde. Mélanger pour bien enrober les oignons de beurre et d’huile.
- Ajouter l’eau et couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes en brassant chaque 5 minutes.
- Ajouter le vinaigre balsamic, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen pour terminer la cuisson. Réserver les oignons caramélises dans un bol à part.
- En utilisant la même grande poêle, combiner les tomates séchées, la pâte de tomates et les épices dans la poêle à feu moyen. Y ajouter les haricots et mélanger pour bien enrober ceux-ci de saveurs.
- Ajouter les tomates en dés, puis laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
- Finalement, ajouter la crème, le parmesan et y remettre les oignons caramélisés.
- Servir avec un bon pain frais !