Cari de vermicelles «one-pot»
Ingrédients
Pour la première cuisson
- 3 carottes moyennes râpées coupées en demi-lune de 0,5 cm d’épaisseur
- 1 bloc de tofu ferme env. 400 g coupé en cubes de 2 cm
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 1 petit oignon jaune coupé en dés
- 2 c. à soupe de gingembre frais émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 c. à soupe d’huile de canola
- 3 c. à soupe de pâte de cari
- 2 c. à thé de poudre de cari
- 2 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de cumin
- ¼ c. à thé de sel
- Poivre au goût
Pour la deuxième cuisson
- 2 tomates fraîches moyennes en dés
- 1 conserve de lait de coco léger
- 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
Pour finaliser
- 1 paquet env. 230 g de vermicelles de riz
- Le zeste et le jus d’une lime
- Oignon vert et/ou coriandre au goût
- Arachides ou noix de cajou, concassés, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 400ºF et placer la grille au centre.
- Dans une grande marmite, combiner «Pour la première cuisson» et mélanger afin de distribuer la pâte de cari et les épices.
- Enfourner pendant 20 minutes à découvert (sans le couvercle).
- Lorsque les 20 minutes se sont écoulées, intégrer les ingrédients «Pour la deuxième cuisson» dans la marmite.
- Enfourner pendant 35 minutes additionnnelles, avec le couvercle.
- Sortir la marmite du four et y ajouter les vermicelles de riz. Assurez-vous que ceux-ci sont bien plongées dans le bouillon, puis remettre le couvercle et laisser cuire pendant 5 minutes sur le comptoir (grâce à la chaleur résiduelle du bouillon).
- Garnir avec le zeste et le jus d’une lime, puis des oignons verts, de la coriandre et/ou des arachides! Bon appétit!