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–+ portions

Boulgour «one-pot» mexicain

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 20 minutes
Si comme moi, vous n’aimez pas trop faire la vaisselle, cette recette est pour vous! Une planche à découper, un couteau, une casserole et on est parti! Pas besoin de 50 000 bols et ustensiles, non non non, pas l’temps!
Le boulgour, c’est quoi? C’est comme du couscous, mais avec beaucoup plus de fibres puisqu’il s’agit d’un grain entier!
Portions 4 portions

Ingrédients

  • 1 petit oignon blanc haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à thé d’ail hachée
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1 conserve 796 ml de tomates en dés (avec le jus)
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 tasse de boulgour fin sec
  • 1 tasse de maïs surgelé
  • 1 tasse de fèves rouges ou noires en conserve rincées et égouttées
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 limes
Pour garnir, au goût
  • Zeste et jus de lime
  • Crème sûre ou yogourt grec nature
  • Fromage ou faux-mage

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen. Lorsqu’il devient translucide, ajouter l’ail et le poivron, puis cuire pendant environ 3 minutes.
  2. Ajouter les tomates en dés, l’eau, le bourlgour, le maïs surgelé et les fèves noires.
  3. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum et laisser mijoter avec le couvercle pendant 10 minutes en prenant soin de mélanger à plusieurs reprises.
  4. Ajouter la coriandre et le jus d’une lime. Servir avec un quartier de lime ou d’autres garnitures et voilà!

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