Préchauffer le four à 250°F et placer la grille au centre.

Couper vos tomates en deux si vous utilisez des petites tomates, ou en quartiers si vous utilisez de grosses tomates.

Déposer les tomates sur une grande plaque à cuisson et les enrober avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.

Mettre l'intérieur des tomates vers le haut pour faciliter la cuisson et l’assèchement de celles-ci.

Cuire pendant 3h à 250°F.

Laisser refroidir avant de transférer dans un pot hermétique et de couvrir avec de l'huile de pépins de raisins ou de tournesol