Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile de sésame et l’huile végétale à feu moyen-doux. Ajouter le tofu râpé et cuire de 10 à 12 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit bien asséché et légèrement doré, sans le brûler.

Dans un petit bol, combiner le sirop d’érable, le sambal oelek, la sauce Worcestershire et la sauce soya. Réserver.

Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen, combiner le miso, le beurre d’arachide, la pâte de cari, la sauce soya, le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à consistance homogène.

Ajouter le lait de coco et le bouillon, puis porter à ébullition.

Ajouter les nouilles et cuire selon les indications sur l’emballage.

Lorsqu’il reste environ 2 minutes de cuisson aux nouilles, ajouter les légumes congelés et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et les nouilles tendres.

Ajouter la sauce réservée au tofu et mélanger pour bien enrober les morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient bien savoureux et croustillants.

Répartir la soupe dans 4 bols, garnir de tofu croustillant, d’oignons verts et de graines de sésame. Servir immédiatement.