Dans une grande poêle profonde à feu moyen, faire revenir les oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter l’ail, le poivron et les épices et cuire pendant 5 minutes additionnelles.

Finalement, ajouter les cubes de tomates, la pâte de tomate, l’eau et le pesto, puis cuire jusqu’à ce que le liquide commence à bouillir.

À ce moment-là, créer 4 cavités dans lesquelles vous pourrez casser les oeufs.

Couvrir et laisser cuire pendant 6 minutes à feu moyen pour un jaune coulant, ou pendant 8 minutes pour un jaune d’oeuf plus ferme.

Garnir avec le reste des ingrédients et servir avec une tranche de pain de grains entiers ! Bon appétit !