Cuire le riz selon les indications sur l'emballage. Une fois cuit, laisser refroidir complètement avant de l'incorporer à la salade.

Pendant ce temps, préparer les légumes : couper le concombre en demi-rondelles, les tomates en deux et les poivrons en dés. Déposer dans un grand bol de service.

Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, le féta et le riz refroidi. Mélanger délicatement.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile de canola, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, la moutarde de Dijon, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette homogène.

Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Bon appétit !