Salade de printemps
Ingrédients
Pour la salade
- 1 paquet 227 g de vermicelles de riz
- 1 mangue coupée en julienne
- 2 poivrons coupés en juliennes
- ½ concombre coupé en julienne
- ½ tasse de coriandre ciselée
- Les feuilles de 6-8 branches de menthe fraîche ciselées
- 1 oignon vert ciselé
- Source de protéine de votre choix poulet, crevette, porc, tofu, tempeh, edamame, etc. J’ai utilisé la recette de mon tofu passe-partout de mon côté pour faire une version très rapide
Vinaigrette
- 2/3 tasse d’huile d’olive
- ½ tasse de tahini
- Le jus d’un citron ou d’une limite
- 1/3 tasse de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de miel
Instructions
- Cuire les vermicelles selon les instructions sur le paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide pour les refroidir. Pour faciliter le mélange de ceux-ci avec les autres ingrédients, je vous suggère de les couper à l’aide d’un ciseau!
- Combiner tous les ingrédients dans un GRAND bol.
- Mélanger la vinaigrette dans un bol à part et ajouter celle-ci au reste de la salade.
- Cette salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à environ 4 jours.