Dans un grand bol, déposer les lanières de PVT sèches et les recouvrir d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes pour les réhydrater. Égoutter, puis presser fermement la PVT avec les mains afin de retirer l’excédent d’eau. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides.

Ajouter l’ail, la pâte de cari, le gingembre, le cumin et le sel. Mélanger et cuire 1 minute afin de faire ressortir les arômes.

Ajouter le jus de tomate, le lait et la crème. Mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajouter les lanières de PVT réhydratées et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, afin qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.

Ajuster l’assaisonnement au goût avec du poivre.

Servir sur du riz, accompagné de légumes, et garnir d’oignons verts et de persil frais.