Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’ail, les champignons et l’origan, puis poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient bien cuit. Au besoin, ajouter un peu d’huile pour bien enrober tous les champignons. Saler et poivrer.
Lorsque les champignons sont bien cuits, ajouter les haricots blancs et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes,
Finalement, transférer dans un grand malaxeur en ajoutant le fromage cottage et puiser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène (environ 3 min). Rectifier l’assaisonnement au besoin avant de servir.
