Brioches aux fraises et garniture de fromage à la crème
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
- ½ tasse de lait ou boisson végétale légèrement chaud
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à thé de levure active sèche
- 1 œuf
- ¼ tasse d’huile de canola
- 1 ¾ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de farine de blé entier
- ¼ tasse de sucre blanc granulé
Pour la farce aux fraises
- 2 tasses de fraises entières lavées
- 2 c. à soupe de graines de chia de caméline ou de lin
- 2 c. à soupe de sucre blanc granulé
Pour la garniture au fromage à la crème
- 1 bloc 250 g de fromage à la crème
- 3/4 tasse de sucre en poudre
- 1 c. à thé de vanille
- 2 c. à soupe de lait boisson végétale ou d’eau
Instructions
- Mélanger le lait, le sirop d’érable et la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la levure soit bien activée et qu’elle ait moussé.
- Y intégrer l’oeuf et l’huile, puis ensuite les farines et le sucre.
- Mélanger et lorsque la pâte commerce a former une boule, transférer celle-ci sur un plan de travail fariné. Pétrir pendant 5 à 10 minutes.
- Transférer la boule de pâte dans un grand bol huilé et couvrir d’un linge. Laisser reposer pendant une heure à température ambiante.
- Pendant ce temps, préparer la farce aux fraises: dans une mélangeur, déposer tous les ingrédients et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.Transférer dans un contenant hermétique et laisser reposer au réfrigérateur. Le mélange épaissira grâce aux graines.
- Lorsque la pâte a reposé une première fois, transférer celle-ci sur un plan de travail fariné et avec un rouleau à pâte, l’abaisser pour obtenir un carré d’environ 20 x 20 cm.
- Répartir la moitié du mélange de fraises sur la pâte et rouler celle-ci. Couper en 5 brioches d’environ 4 cm chacune et les déposer dans un moule carré de 9 pouces allant au four (idéalenent tappissé d’un papier parchemin).
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes à nouveau.
- Préchauffer le four à 350ºF et placer la grille au centre.
- Cuire les brioches pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture au fromage à la crème en fouettant tous les ingrédients.
- Garnir les brioches cuites avec la garniture au fromage à la crème et le restant du mélange de fraises pour obtenir un effet marbré. Si désiré, décorer avec des fraises fraîches !