Sandwich végétarien aux lentilles

Avoir autant de couleurs dans sa boîte à lunch, ça rend joyeux, je vous le dis!

1 portion

5 minutes

Repas

Boîte à lunch, Une portion.

Ingrédients

• 2 tranches de pain de grains entiers
• ¾ tasse (180 ml) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
• 2 cuillères à thé (10 ml) de pesto au basilic
• 1 à 2 cuillères à thé (5 à 10 ml) de mayonnaise
• Environ 8 tranches de concombres
• Environ 4 tranches de betteraves marinées
• Une dizaine de feuilles de basilic frais
• Fromage mozzarella (optionnel)

Préparation

1. Cuire le pain, si désiré.
2. Dans un bol, mélanger les lentilles avec le pesto et la mayonnaise
3. Assembler le sandwich avec tous les ingrédients! Voilà, c’est prêt!

© Tous droits réservés. Laurie-Jane Couture