Je ne pense pas révolutionner votre vie avec cette recette, mais presque! Ces muffins sont légers et décadents à la fois grâce au chocolat, avec un petit extra légume!
9 muffins
Préparation 10 minutes, Cuisson 30 minutes, Total 40 minutes
Déjeuner, Dessert
Ingrédients
- 1 zucchini moyen rapé (environ 1 ½ tasse)
- 3 gros œufs, séparés
- ½ tasse (125 ml) de compote de pommes non-sucrée
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de cannelle moulue
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- ½ tasse (125 ml) de son de blé
- ½ tasse (125 ml) de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de chocolat noir haché
Préparation
- Préchauffer le four à 350ºF, placer la grille au bas et préparer 9 moules à muffins (en silicone ou graissés).
- Séparer les jaunes et les blancs d’œuf.
- Dans un bol, mélanger le zucchini, les jaunes d’œuf, la compote de pommes, le sirop d’érable et la cannelle.
- Incorporer la farine, le son et les flocons d’avoine.
- Dans un second bol, monter les blancs d’œuf en neige à l’aide d’un batteur électrique. Fouetter pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs aient doublé de volume.
- Ajouter les blancs en neige au mélange et plier doucement pour les incorporer.
- Transférer dans 9 moules à muffins.
- Garnir le dessus des muffins avec le chocolat noir.
- Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
© Tous droits réservés. Laurie-Jane Couture
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